14 Apr La Birra e l’importanza della Formazione
Il settore birra, come sappiamo, ha dalle infinite potenzialità ma non del tutto sviluppate. Viene infatti naturale entrare in un locale e disquisire,
delle varie proposte vinicole o di quel particolare distillato.
È raro che qualcuno chieda quali stili di birre chiare ci siano o ancor più raro è che le chiamino “chiare, ambrate o scure”.
Negli ultimi anni, un gran fermento sta dando il giusto plauso a questa antica bevanda ma con alcune incertezze.
L’eterno “confronto” tra artigianale ed industriale, homebrewer e birrai e i continui scambi “birrari” con paesi dalle radicate tradizioni birrarie,
ha creato una cultura che nel tempo si è fatta strada, segnando le nostre abitudini.
Una cultura a volte corretta, altre deviata da una non reale conoscenza della materia, dettata spesso dal seguire le mode del momento.
Ciò che ancora manca, è la conoscenza; un termine molto ampio che non riguarda solo il memorizzare il nome di un birrificio, della birra o la gradazione alcolica.
Conoscenza è tutto ciò che ruota attorno al prodotto; partendo dallo stesso nome sino ad arrivare al bicchiere giusto per la sua mescita.
Una consapevolezza che deve portare a comprendere, il perché abbiano la stessa importanza le temperature di servizio o le esigenze del nostro ipotetico cliente;
che persino lo stato d’animo di chi si appresta a bere una birra, può influenzare la percezione della stessa.
Nel mondo della birra, come in tutti gli altri settori annessi, è necessario seguire una serie di regole empiriche e non, il cui scopo è quello di
conferire il giusto plauso al prodotto ed il maggior soddisfacimento della persona che si approccia alla degustazione.
Tutto ciò è solo possibile attuarlo con una corretta formazione e con un costante confronto perché solo la professionalità paga nel tempo.
Da qui nasce la mission di Ad Horeca Scuola di Formazione.
Perché solo una persona giustamente formata, ha piena consapevolezza della propria figura e del proprio lavoro.
E solo questa persona verrà ripagata nel tempo, anche nei momenti più difficili.
Rosario Piergianni, Trainer Area Birra della Scuola di Formazione Ad Horeca.