28 Ago A tavola con la Puglia – Panino con il Polpo
Posted at 08:00h
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Oggi, con la preziosa collaborazione del nostro agente Fabio Squicciarini, presentiamo un must della cucina pugliese: il panino con il polpo arrostito, preparato dagli amici di Sorsi e Morsi di Bari.
Ivan Vogliacco offre piatti tipici baresi rivisitandoli con fantasia e innovazione cercando di coccolare i suoi clienti con un tuffo nei sapori nostrani e nella filosofia culinaria regionale.
Il polpo, fresco di giornata, viene piastrato (cottura lenta e uniforme) e servito in un panino di semola classica, la c.d. “Rosetta”, su un letto di purea di fave e cicorielle di campo insieme a del delizioso silano affumicato.
Olio, pepe e limone completano uno dei piatti più rappresentativi della nostra Puglia.